大家好 ，鸡蛋今天来为大家解答鸡蛋醪糟汤家常做法这个问题的醪糟一些问题点 ，包括鸡蛋醪糟汤的常做常家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，法鸡法今天就来为大家分析分析，蛋醪现在让我们一起来看看吧 ！糟汤如果解决了您的鸡蛋问题 ，还望您关注下本站哦 ，醪糟谢谢~
本文目录
1 、首先把鸡蛋煎成荷包蛋 ，法鸡法倒入黄酒和半碗开水(如果要喝浓一点的蛋醪可以只加黄酒 ，要喝多少加多少，糟汤加水的鸡蛋多少来决定味道的浓淡 ，大家可以自己根据喜好自己加) 。醪糟
2 、常做常大火烧开两分钟 ，可以加少许盐 ，味道会好一点 ，因为本身好的黄酒就有很浓的甜味 ，可以什么都不加 ，煮开了就直接可以吃了
主料
鸡蛋4个,醪糟适量
辅料:
白糖(或红糖)少许
醪糟鸡蛋的做法步骤
1.锅里倒入适量清水 ，放入醪糟 ，大火烧开；
2.水开后打入鸡蛋，转小火 ，加盖 ，将鸡蛋煮定型 ，撇去浮沫；
3.鸡蛋定型之后，转中火 ，加入适量白糖 ，也可以换成红糖 。还可以等起锅以后放入蜂蜜 。枸杞也可以不要；
4.鸡蛋煮熟后 ，会漂上水面 ，也可以在里面加入汤圆；
5.醪糟鸡蛋就做好了 。
小贴士 ：
1 、做醪糟鸡蛋的时候，如果吸汗 ，可以加入少许的汤圆。
2 、煮鸡蛋的时候，如果喜欢吃溏心蛋的同学 ，可以在蛋黄开始凝固的时候就关火 ，用锅的余温煮好溏心蛋 。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g） ，凉开水500ml ，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1 、糯米洗净，清水浸泡过夜 。将糯米浸泡至用手可以碾碎 ，就说明泡好了 ，泡好的米充分冲洗干净 。
?2 、用电饭煲煮饭模式 ，将糯米煮熟，加水宁多勿少 。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸 。
3、酒曲倒入凉开水中 ，混合 。
?4 、煮好的糯米晾凉到30度左右 ，太热或太凉都会影响酒曲发酵 。
5 、将糯米装入无水无油的容器中 ，一层糯米 ，撒一层酒曲水 ，用干净的勺子轻轻压实 ，再放一层糯米 ，再撒一层酒曲压实 ，一直重复这个动作 。
?6 、最后所有的糯米都装入容器中 ，最上一层 ，把余下的酒曲水一次全部倒入 ，盖上盖子，春秋放在常温室内 ，夏天建议放在空调房中 ，如果是冬天做 ，而且室内没暖气 ，记得给它保暖 ，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度 ，时长15-20天 ，视环境与原料而有不同。
?7 、第一天的工作全部完成 ，盖上盖子密封。
?第三天时，已经开始出酒汁 ，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳 ，桶内压力过大 ，糯米往上飘浮 ，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间 ，防子发酵过程中外溢 。
?第四天 ，打开盖子 ，糯米上长满白色菌丝 ，这不是坏了 ，是正常现象 ，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子 ，继续发酵 。如果打开盖子看到了黑色的菌丝 ，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了 。
?第六天，糯米开始下沉 ，糖化慢慢转化为酒精 。
?第十八天 ，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵 。
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